Der Beck gehört ans Eck!
Früher als der Ofen noch mit Holz beheizt wurde, mussten
Bäckereien wegen der Feuergefahr stets an Strassenkreuzungen
gebaut werden damit die Feuerwehr von zwei Seiten Zugang zum Haus hatte
und das Feuer sich auch nur nach zwei Seiten ausbreiten konnte. Der
Schellesbeck ist ein solches Eckhaus mit Bäckerei in Biberach
an der Riss.
Aus dem selben Grund wurden auch Backhäuser gebaut.
Außerdem fliesst nicht weit vom Schellesbeck der Stadtbach entlang,
so war auch für Löschwasser gesorgt. Auch der nahe Holzmarkt, zur
Versorgung mit Brennholz war von Vorteil. Der Stadteingang am Riedlingertor
brachte die Kundschaft zum Schellesbeck. So entstand hier die älteste heute
noch bestehende Bäckerei in Biberach. Eine Inschrift an der Hausseite
verweist auf das Entstehungsjahr 1591. Urkunden
erwähnen bereits 1540 eine Bäckerei an dieser Stelle.
Hausnamen
Neben den Firmennamen haben viele Bäckereien auch Hausnamen die
allmählich in Vergessenheit geraten. Neben dem Schellesbeck gab es
zB auch den Vetterbeck, den Rosenbeck, den Bretschenbeck etc.
Die Bäcker
- Hans Zell der Böck (1543)
- Christian Preyß Sauerbeck (1736)
- Bäckerei Wanner (1742-1966)
- Bäckerei Dollinger (1966-1972)
- Bäckerei Lorenz (1972-2004)
- Bäckerei Traub
(seit Jan 2004)
Schelled se ned an sellre Schelle
Als im Riedlinger Tor der Turmwächter eingespart wurde, der mit seiner
Schelle
auch für Feueralarmierung zuständig war, wurde die Schelle dem
benachbarten Bäcker übergeben. So entstand der Name Schellesbeck.
Urkunden erwähnen 1847 Johann Georg Wanner Schellisbecker.
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